威远羊肉汤：如果没有你，日子怎么过？

在这个清冷的冬季，来一碗热气腾腾的威远羊肉汤可好？

家乡的美食，除了威远羊肉汤，论资历、论辈分、论名气、论美味、论营养、论普及…你还能说出是什么可以超过它的么？

其实威远羊肉汤在作法上大同小异：用本地土山羊、添加天然的佐料和中药材长时间大锅熬制、注重汤的营养价值和清淡纯正，不管是一个人、还是几桌人，都是随到随吃、简单方便、老少皆宜，作为威远人一年四季早中晚的主食，每天食用都绝不会上火。

但是每一家羊肉汤馆的老板都有独门绝技：各种佐料的比例、熬制的火候等等这些，绝不外传，只能祖传、或者自己摸索、或者偷师学艺。所以，每一家羊肉汤店都各具特色。

每一个威远的羊肉汤馆除了必需的羊肉汤，一定还有粉蒸羊肉、炒羊肝、炒羊杂、炒羊肉、红烧羊蹄、羊肉香肠等等，炖、蒸、炒、烧，应有尽有。

当然，蘸水也是威远羊肉汤的一绝：干蘸、水蘸，用酱油的、直接用汤做蘸水的，鲜红海椒的、糊辣椒的、干海椒面的，加蒜泥的、加香葱的、加香菜的……总之，蘸水也必需是原生态的。

一个人加了班饭店都关门了，去吃羊肉汤

几个人去打完牌，赢钱的办招待，去吃羊肉汤

半夜远方回来一个同学肚子饿了，去吃羊肉汤

早餐不想吃面吃稀饭，去吃羊肉汤

单位几个同事一起打平伙，去吃羊肉汤

外地来了重要而亲密的客人，去吃羊肉汤…

威远羊肉汤，已经深入到威远人的每一根神经里

很难想象，如果威远人没有了羊肉汤

生活将变成什么样

威远的羊肉汤食客在点菜的时候，会具体到羊身上的部位：脑壳肉（核桃肉）不卡牙齿、腰方肉半肥半瘦很细滑、巴子肉有嚼劲、蹄筋和剔骨肉很香、羊杂味道鲜美、羊血嫩滑补血还便宜……往往吃习惯了一个部位，就会喜欢上，每次都会点那个部位的肉肉。