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【创建天府旅游名县】在威远,没什么是一碗羊肉汤不能解决的!

这两天,内江气温断崖式下降,感觉一夜之间就进入寒冬。天冷了,就到威远喝羊肉汤吧!威远羊肉汤汁浓肉香,原汤原味,巴适得很!

“老板,来五个大碗,烧一份酸辣血。”

“好的,自己添饭,吃多少舀多少。”

火爆羊肝

11月7日,记者来到威远县城,大街小巷的羊肉汤馆生意都不错。记者随意走进一家店,店门口的大锅里,羊肉汤的香气扑面而来,刺激着食客的味蕾。

据说,威远羊肉汤有一千多年历史,本地人喝羊肉汤不分春夏秋冬,也不分早中晚。对威远人来说,没什么是一碗羊肉汤不能解决的,如果有,那就两碗!

酸辣羊血

威远羊肉汤为啥有那么大魅力?核心是食材。威远羊肉汤是用本地黑山羊肉熬制的,现杀现熬。威远山多,本地满山跑的黑山羊养殖一年半载,肉质紧实鲜美。善于烹饪的厨师们将羊骨、羊杂、羊肉一起汆水,去嘌呤,洗净后再加入姜、大葱、八角、胡椒、当归及秘制的调味包熬煮一个多小时即可。

煮熟的羊肉顺着纹理切片,再放入翻滚的汤中烫透,加入微微乳白的浓汤,撒上葱花和香菜,一碗原汁原味的羊肉汤便端上餐桌。喝汤前,可根据自己的口味放入盐和味精。一口鲜美的羊肉汤下肚,暖胃暖心。

汤色乳白

威远羊肉汤的蘸水“灵魂”是当地著名的七星椒,七星椒辣而不燥,口味回甘,做蘸水那叫一个巴适!鲜七星椒粒+酱油,这是水蘸,清香爽口;七星椒面+花椒面,这是干蘸,干香麻辣。夹一片羊肉,在蘸碟里打个滚,放入嘴中,不卡牙,有嚼劲。一片羊肉一口饭,满满的幸福!

食用威远羊肉汤可称斤两,也可论碗,有大碗、中碗、小碗。一人一碗,不够再添。威远羊肉汤系列还有火爆羊肠、酸辣羊血、回锅羊肉、粉蒸羊肉、热拌剔骨肉等数十个菜品。

威远羊肉汤馆有“何老幺羊肉汤”“幺弟娃羊肉汤”“幺娘羊肉汤”“川心店羊肉汤”等数以百计的店铺。随便走入一家,都能让你大饱口福。

味道鲜美

原汁原味

来源:内江日报


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