【创建天府旅游名县】在威远，没什么是一碗羊肉汤不能解决的！

这两天，内江气温断崖式下降，感觉一夜之间就进入寒冬。天冷了，就到威远喝羊肉汤吧！威远羊肉汤汁浓肉香，原汤原味，巴适得很！

“老板，来五个大碗，烧一份酸辣血。”

“好的，自己添饭，吃多少舀多少。”

火爆羊肝

11月7日，记者来到威远县城，大街小巷的羊肉汤馆生意都不错。记者随意走进一家店，店门口的大锅里，羊肉汤的香气扑面而来，刺激着食客的味蕾。

据说，威远羊肉汤有一千多年历史，本地人喝羊肉汤不分春夏秋冬，也不分早中晚。对威远人来说，没什么是一碗羊肉汤不能解决的，如果有，那就两碗！

酸辣羊血

威远羊肉汤为啥有那么大魅力？核心是食材。威远羊肉汤是用本地黑山羊肉熬制的，现杀现熬。威远山多，本地满山跑的黑山羊养殖一年半载，肉质紧实鲜美。善于烹饪的厨师们将羊骨、羊杂、羊肉一起汆水，去嘌呤，洗净后再加入姜、大葱、八角、胡椒、当归及秘制的调味包熬煮一个多小时即可。

煮熟的羊肉顺着纹理切片，再放入翻滚的汤中烫透，加入微微乳白的浓汤，撒上葱花和香菜，一碗原汁原味的羊肉汤便端上餐桌。喝汤前，可根据自己的口味放入盐和味精。一口鲜美的羊肉汤下肚，暖胃暖心。

汤色乳白

威远羊肉汤的蘸水“灵魂”是当地著名的七星椒，七星椒辣而不燥，口味回甘，做蘸水那叫一个巴适！鲜七星椒粒+酱油，这是水蘸，清香爽口；七星椒面+花椒面，这是干蘸，干香麻辣。夹一片羊肉，在蘸碟里打个滚，放入嘴中，不卡牙，有嚼劲。一片羊肉一口饭，满满的幸福！

食用威远羊肉汤可称斤两，也可论碗，有大碗、中碗、小碗。一人一碗，不够再添。威远羊肉汤系列还有火爆羊肠、酸辣羊血、回锅羊肉、粉蒸羊肉、热拌剔骨肉等数十个菜品。

威远羊肉汤馆有“何老幺羊肉汤”“幺弟娃羊肉汤”“幺娘羊肉汤”“川心店羊肉汤”等数以百计的店铺。随便走入一家，都能让你大饱口福。

味道鲜美

原汁原味

来源：内江日报