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威远县新场镇开展学校食堂食品安全知识培训

6月6日,威远县新场镇中心学校组织2018年学校食堂食品安全培训。新场镇5个小学及2个幼儿园食堂负责人及食堂工作人员参加培训。

镇食品药品监管所副所长李春燕通报了学校食品安全事故典型案例。学习了《四川省学校食堂食品安全管理办法》,重点就责任主体的划分、采购原料及加工过程、相关制度的建立做了讲解。重点学习了学校食堂食品安全操作规范的相关内容,从组织管理要求、设施要求、消毒要求、从业人员健康卫生要求、原材料采购的索证索票要求、食品选购要求、加工过程要求、场所设施的清洁要求等这几个方面。就如何预防和控制学校食堂集体食物中毒特别强调,把好“五关”即采购关、储存关、加工关、环境及餐具卫生关、消毒关。

会上,副所长李春燕要求学校做到四个务必:一是务必高度重视学校食品安全工作。二是务必理清并落实食堂安全相关制度。三是务必提升学校食堂风险的管控能力。四是所有人员务必认真学习学校食堂安全相关知识,熟悉应急处置预案及其具体操作。(李春燕)

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